费大厨辣椒炒肉怎么炒
材料准备
五花肉或瘦肉片
红辣椒（根据个人口味选择辣度）
大葱、生姜、大蒜适量
食用油、食盐、生抽、老抽、料酒、生粉（可选）、辣椒粉（可选）、鸡精（可选）等调料
烹饪步骤
1. 准备材料 ：
五花肉或瘦肉切片，用料酒、生抽、生粉腌制10分钟。
辣椒去籽切丝或切片，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
2. 炒制 ：
锅烧热，加入适量食用油，油热后加入生姜片、大蒜末炒香。
加入腌制好的肉片，中火快速翻炒至变色。
加入辣椒丝，继续翻炒均匀，让辣椒的香味充分渗入到肉中。
根据个人口味加入适量的食盐、生抽、老抽、辣椒粉（可选）、鸡精（可选）调味。
最后加入大葱段，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
肉质选择：五花肉要选择肥瘦相间的，瘦肉选择前腿肉或里脊肉，这样炒出来的肉质才会鲜嫩多汁。
辣椒处理：辣椒可以根据个人口味选择，辣味可以根据自己的喜好调节。
火候掌握：炒肉时要注意火候，以快炒为主，保持肉的嫩度。
调料使用：根据个人口味调整辣椒和肉的搭配，以及调料的用量。
以上步骤和技巧可以帮助你制作出接近费大厨风味的辣椒炒肉。
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